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Zafferano d'Abruzzo - ITALIA

(Zafferano - Saffron)
L'Aquila and Sulmona

 

 

 

Zafferano
Tra le spezie lo Zafferano e' sicuramente una delle piu' preziose e quello coltivato nella piana di Navelli e' ritenuto il migliore al mondo per le sue qualita'. Molto apprezzato dai gastronomi di tutto il mondo per il sapore e l'aroma ha anche importanti virtu medicinali. Lo zafferano si ottiene dagli stimmi del fiore dello zafferano - il Crocus Sativus - dal caratteristico colore viola. Gli stimmi hanno dal caratteristico colore rosso che determina le proprieta' coloranti della spezia.
Per ottenere un chilo di zafferano in fili occorrono circa duecentomila fiori. Lo Zafferano piu' pregiato e' quello confezionato in stimmi o fili. E' il massimo del sapore e dell'aroma, ma richiede un discreto lavoro di preparazione perche' va utilizzato o tostato e polverizzato o, meglio ancora, ammollato nell'acqua bollente.
Lo zafferano e' pianta originaria del Medio Oriente e fu introdotta in Italia da un frate Domenicano intorno al 1300. La coltivazione si diffuse in Abruzzo ed in molte altre zone della penisola con rapidita' ma oggi essa e coltivata solo nella piana di Navelli, unica zona Italiana dove vive in perfetta salute.

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Saffron
     
       

PRODOTTI TIPICI

Montepulciano d'Abruzzo
Olio extra vergine d'oliva
Lenticchie
Miele
Mozzarella
Aglio Rosso
Confetti
Tartufi
Zafferano

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